八招照顧老人健康飲食
廣州日報訊 (全媒體記者張青梅 通訊員黃月星、魏星)膳食營養(yǎng)是保證老年人健康的基礎(chǔ)。與年輕時相比,老年人身體機能有不少的變化,如:合成代謝降低;肌肉量減少,骨骼的礦物質(zhì)減少、消化酶、消化液分泌減少導致消化功能減退。廣州市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科沈峰副主任醫(yī)師、潘丹峰主任醫(yī)師表示,正是基于這些特點,老年人的營養(yǎng)和飲食都有特殊性,需要把握以下8個原則:
1.食物多樣化,主食應粗細搭配。
每天食物應包括五大類:谷薯類、魚禽蛋肉類、豆類奶類、蔬菜水果類和油脂,最好能吃12種以上的食物,注意葷素搭配。每天主食攝入量約200克~300克,如果消化功能較好建議適當吃些全谷物食品或粗糧。
2.常吃魚、禽、蛋和瘦肉類,保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應。
動物食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,后者是維護正常免疫所必需的營養(yǎng)。建議每天吃魚類等水產(chǎn)食物40克~75克,蛋類40克~50克,禽畜肉40克~75克。
3.適量攝入奶類、大豆及其制品。
建議每天喝250毫升~300毫升鮮牛奶或相當量的奶制品。對乳糖不耐受者,可嘗試酸奶等,同時每日應攝入適量的豆制品,如豆?jié){、豆腐、豆干等。
4.攝入足量蔬菜、水果,盡量選擇新鮮和當季的品種。
建議每天攝入300克~500克蔬菜,其中深色蔬菜占總量的一半以上;水果推薦量為200克左右。
5.飲食清淡,少油、限鹽。
飲食避免重油重鹽,每日用鹽一般不要超過6克,少吃腌制食品,每日用油量限制在25克以內(nèi),可選用多種植物油,少用煎炸的烹調(diào)方式。
6.少量多餐,食物細軟,足量飲水。
老年人可能有咀嚼、消化功能下降等問題,可以將全天食物分配到4~5餐,食物應加工得更細、更軟一些。這樣可以保證獲得較充足熱量,也有利于營養(yǎng)吸收利用。平時注意補充水分。
7.延緩肌肉衰減,積極戶外活動,維持適宜體重。
體重不足往往伴有肌少癥和營養(yǎng)不良,一方面使活動能力受影響,容易跌倒;另一方面營養(yǎng)不良會使免疫功能受影響。而超重、肥胖會增加高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等代謝性疾病的發(fā)病風險,所以過胖過瘦都不好。
8.攝入充足食物,預防營養(yǎng)缺乏,鼓勵老年人與家人共同用餐,愉悅用餐,保障營養(yǎng)需求。
一定要經(jīng)常關(guān)注老人的營養(yǎng)攝入,對于食物攝入不足或懷疑有營養(yǎng)不良的長者,應尋求醫(yī)生幫助,必要時在醫(yī)生指導下進行適當?shù)臓I養(yǎng)支持治療,及時改善營養(yǎng)狀況,減少疾病或并發(fā)癥發(fā)生的風險。
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