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大荔黃花分外香

本報(bào)記者 馬騰文
2021年08月17日09:47 | 來(lái)源:陜西日?qǐng)?bào)
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原標(biāo)題:大荔黃花分外香

  七月三十日,潘青錄(左)正在檢查黃花菜的加工處理情況。

  “相比其他地區(qū)的7公斤左右鮮黃花菜加工1公斤干菜,我們4公斤鮮黃花菜就能加工1公斤干菜。如今,我們大荔縣是全國(guó)黃花菜行業(yè)的領(lǐng)軍者!7月30日,看著滿(mǎn)籮筐殺青脫水后的干黃花菜,陜西大荔沙苑黃花責(zé)任有限公司董事長(zhǎng)潘青錄自豪地說(shuō)。7月正是采摘黃花菜的季節(jié)。今年大荔縣的黃花菜又一次獲得大豐收。

  “我們主要做干菜批發(fā),在廣東、福建、浙江等地都有銷(xiāo)售點(diǎn),每年7月采摘之前,就被永輝超市、盒馬鮮生、海底撈等商家提前預(yù)訂。根據(jù)品質(zhì)不同,每公斤干黃花菜收購(gòu)價(jià)在40元到46元間。”潘青錄說(shuō)。

  大荔黃花菜是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,更是家家戶(hù)戶(hù)餐桌上不可或缺的一道傳統(tǒng)佳肴。過(guò)去,大荔農(nóng)民種植黃花菜以邊坡地栽種為主,存在栽種面積小、靠天吃飯的問(wèn)題,加之無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè),種植收益低。

  2013年,大荔縣提出大力發(fā)展黃花菜這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。當(dāng)時(shí),潘青錄在大荔縣印刷行業(yè)正做得風(fēng)生水起,是縣上的農(nóng)民企業(yè)家代表。為了推動(dòng)黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,縣上相關(guān)部門(mén)找到潘青錄,想讓他先期示范帶動(dòng),但對(duì)潘青錄來(lái)說(shuō),嘗試發(fā)展新產(chǎn)業(yè)就意味著存在不可預(yù)知的風(fēng)險(xiǎn)。他擔(dān)心,黃花菜真的能賺錢(qián)嗎?為了打消他的顧慮,縣政府給潘青錄提供相關(guān)技術(shù)支持。最終,潘青錄咬牙改行,下定決心要將家鄉(xiāng)的黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展下去。

  邁入新的行業(yè),潘青錄面臨著銷(xiāo)售渠道少、缺乏種植和加工經(jīng)驗(yàn)等問(wèn)題。面對(duì)種種困難,潘青錄總能想辦法解決。他不斷向?qū)<艺?qǐng)教,一門(mén)心思鉆研相關(guān)技術(shù)。在他的努力和嘗試下,黃花菜從過(guò)去的成堆栽種改良為成行栽種,這樣既節(jié)約了采摘成本,還讓盛產(chǎn)期提前、畝產(chǎn)量增加,種植的3萬(wàn)畝黃花菜獲得豐收。

  嘗到甜頭后,潘青錄發(fā)展黃花菜產(chǎn)業(yè)的信心更足了。如何避免采摘后的黃花菜受潮,成為擺在潘青錄面前的一大難題!耙郧懊康近S花菜成熟季,農(nóng)戶(hù)用筐籠蒸,蒸2個(gè)小時(shí)后再把黃花菜晾曬在房頂或平地上。這種傳統(tǒng)的工藝在很大程度上影響到黃花菜的制作效果,6公斤至8公斤鮮菜才能出1公斤干菜。”潘青錄告訴記者,每逢下雨,晾曬的黃花菜受潮就會(huì)損失慘重,甚至全部腐爛變質(zhì)。

  對(duì)此,潘青錄通過(guò)仔細(xì)觀(guān)察和潛心研究,摸索出一種干黃花菜的制作工藝,用白盤(pán)子替代了過(guò)去的筐籠!艾F(xiàn)在咱發(fā)明的這個(gè)盤(pán)子蒸菜,每根黃花菜都能均勻受熱,1分鐘就完成殺青,10多分鐘就能把黃花菜蒸好。這樣一來(lái),4斤左右的鮮菜能出1斤干菜,且菜的條形較好,每斤比過(guò)去筐籠蒸的菜多賣(mài)五六元。使用白盤(pán)子讓我們黃花菜產(chǎn)業(yè)的效益翻了幾番!迸饲噤浾f(shuō),“農(nóng)民看到白盤(pán)子帶來(lái)的效益后,都用它蒸菜,普及率非常高,全國(guó)各地的種植大戶(hù)及企業(yè)還來(lái)我們這里學(xué)習(xí)。”

  今年以來(lái),陜西大荔沙苑黃花責(zé)任有限公司共采摘黃花菜3100余噸,營(yíng)業(yè)收入7000萬(wàn)元,帶動(dòng)了2000余戶(hù)群眾種植黃花菜,畝均效益近萬(wàn)元,可為種植戶(hù)人均增收近千元。

  在潘青錄的帶動(dòng)下,大荔縣黃花菜種植面積從2013年的5萬(wàn)畝飆升到目前的13萬(wàn)畝,全縣形成30個(gè)專(zhuān)業(yè)村,2020年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值16億元,從事黃花菜生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售人員超10萬(wàn)人。目前,黃花菜已成為大荔縣農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)!耙院,我們將從產(chǎn)品品質(zhì)和特色上進(jìn)行產(chǎn)業(yè)后續(xù)研發(fā),以及黃花菜營(yíng)養(yǎng)元素的提取,爭(zhēng)做全世界黃花菜行業(yè)的領(lǐng)跑者!迸饲噤浶判氖愕卣f(shuō)。

(責(zé)編:孫挺、王晴垣)

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